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PRODUKTS - Die Herkömmlichen
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Bilden
zusammen mit dem wertvollen frischen Schweinefleisch den klassischen
Stammkern der Produktion im Betrieb San Lorenzo,
und sind u.a. die rohen Salami in der wertvollsten
Versionen: Mulette aus reinem Schinken (wo nur die Schweinekeule
benutzt wird, um ein zärteres und schmackhaftigeres Gemisch
zu erlagen), Cresponetto, Cacciatorini und Monferrino, die
sich wegen einer verschiedenen Große und Ditcheit im
Gemisch auszeichnen, sowie die Pancetta (Bauchspeck)
mit Knoblauch, Pfeffer oder Paprika.
Dazu
werden auch gekochte Schinken und Salami
zum Aufschnitt produziert.Einer gesonderten Erwähnung
genießen die herkömmlichen Cotechino und Zampone,
sowie die Salsiccia, mit ihrem feinen Gemisch und einem leichten
zarten Geschmak. |
